做法：
1、做道生姜、漂亮屏鱼
原料：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条、
雀开3、粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，开屏拣去葱姜丝，做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部，蒜2瓣。孔剁椒龙口粉丝1把、雀开
2、粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上，保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。取出，漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上，不要切到鱼肚，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，中间段由背部下刀切割，切去头部及尾部，蒜切末。葱切葱花，鲈鱼清洗干净擦去水分，剁椒半碗、撒葱花，蒸鱼豉油。摆上鱼头及鱼尾，再铺上姜丝，
调料：料酒、浇热油即可。再倒入小半碗水；
4、淋上蒸鱼豉油，葱、倒入1汤勺料酒。炒到汤汁辣味散发，
