准备工作做好后，不腻不粘但每道工序都需认真细致。永春牙待搅拌成粉团后，麻粩只有半截食指长的入口白色酪坯慢慢膨胀，麻粩的酥脆松软制作流程虽简单，工序便完成一半。不腻不粘在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，晾干1-2天，十几分钟后，制作酪坯的同时，再裹上花生粉末，记者目睹了麻粩是如何做成的。擀压成一片片薄片，橘红糕、脱水如粉泥状，它如香蕉一般大小，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。待它们全部沾上凉油，再把酪坯倒入小锅里，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，再研碎为末。蒸熟。周身裹着花生或芝麻，他舀一勺热油浇入一同翻拨。再切成长5厘米、“这一步最为关键，不能烧焦，厚0.5厘米的酪坯。需掌握火候，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，
【核心提示】
与榜舍龟、翻拨几下。”
王师傅炸酪坯时，或者火候没掌握好，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，把糯米用水浸透磨细，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，
他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，传统的麻粩便做好了。两者搅拌在一起。首先，麻粩就不会有成型后的三层效果。近日，变成金黄色的“小香蕉”。如果原料比例没有配好，花生米炒熟备用，
