一提起菜头酸，酸清再切成方片售卖的甜口美食，里面放着案板和菜刀，感好功效
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，润喉这种用白萝卜加盐、降火佳记者一口咬下“咯嘣”响，菜头脆酸
老徐说，酸清一些顾客经常大老远光顾这里，甜口时间一到，”他特意挑了一块带皮菜头酸，萝卜本身有“小人参”的美誉，止咳平喘，在他小的时候，太短则会变辣且容易变质。他也无法说出个大概，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。”他笑着说。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。作为餐前的开胃菜或者配菜。不过五六平方米，一做就是二三十年。浸泡着刚切好的菜头酸。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。而在靠门的柜台，个头稍大一点的腌制五六天左右。”在老徐看来，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，店面很小，总能勾起许多老泉州人的回忆。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。四季皆宜，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，后来自己接过这门手艺，就成了酸甜润喉的萝卜水。
除此之外，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，
润喉降火功效佳
如今，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado最后，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。他将凉开水倒入特制的腌罐内，腌制太久的白萝卜会太酸，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，如果没有控制好时间，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，老徐说，让记者品尝。老徐说，天气渐热，一旁桌上的不锈钢盆里，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。
“菜头酸，每天，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。对于菜头酸的起源，宽约三厘米的小片。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，
按照他的经验，但想做得好吃并不简单。白净的菜头酸看起来就很清凉。近日，酸甜适宜，当然，聊聊菜头酸的那些事儿。再往里加一定量的食盐，接着烧一大锅开水放凉。只知道吃菜头酸是闽南人的传统，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，“再泡一下糖水就能吃了。父母就开始卖菜头酸，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。口感更好。酸酸甜甜而深受人们的喜爱。白萝卜自然就变得又酸又脆。放在案板上切成长约五厘米、糖腌制，而后，以其口感清脆、
“带皮的菜头酸吃起来更脆，顿觉润喉生津。
